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上州産❣️山採り岩茸❗️50g‼️2024.初モノ✨ 上州産❣️山採り岩茸❗️50g‼️2024.初モノ✨の詳細情報
商品説明
幻のキノコと云われている岩茸は、山奥の断崖絶壁に生えております。岩茸は、地衣類で、成長はとても遅く１年に１ｍｍくらいしか成長しません。 (7/19に収穫)生息している場所は、乱気流の場所なので天候が変わりやすく、濃い霧などが絶えず発生するようなエリアです。養分としてるものは、高山の岩場の腐葉土・霧などを吸収して成長しております。岩茸が岩場に吸着している面は、黒くてザラザラしており、岩場に張り付くような感じになっております。反対側の面は、茶色い色をしており、ここに、岩砂・腐葉土・苔などが付着しております。晴れている日は、くるくる丸まって小さくなっており、雨が降ると大きくなります。それを繰り返し成長しております。イワタケの成分には食物繊維が豊富に含まれており、昔から栄養価の高い食材とされております。また、多糖類のグルカンも含み、これに制ガン作用があるとされ、昔から薬として扱われて来ました。一般の人がこの食材を目にしないのは、高級食材として扱われており、お店で目にすることが無いためと思われます。採れる日は、雨上がりか、雨が降っている最中となります。イワタケは、乾燥している時に採ろうとするとボロボロに砕け散ります。そのため濡れている状態の時を狙っていくのですが、岩場も滑りやすく大きな岩も突然滑落してきますので、危険な作業となります。この状態の岩場を登ったり下がったりして採ります。太陽に当たる面を綺麗に下処理すると、綺麗なブルーになります。茶色の状態から美しいブルーが現れると感動します。岩茸（イワタケ）の食べ方としては、刺身の付け合わせや酢の物、天ぷらなどが一般的です。 岩茸には食物繊維が豊富に含まれていて、味に関してはクセがなく、歯ごたえも良いので、比較的万人ウケするような食材だと思います。ご自宅で調理する場合は下処理が必要です。岩茸は、優しく扱わないとボロボロと崩れてしまうデリケートな食材ですので、水で戻す際や表面の汚れを水洗いする際の取り扱いに注意が必要です。成長するスピードや、採取する際のタイミングや危険度を考えると、非常に貴重な食材であることがわかりますね。
味や風味にクセがなく、さまざまなお料理に活用することができるので、機会があったらぜひ味わってみてください。※岩ツツジこと、ミヤマドウダン山採りの際に収穫して来ました❣️商品の情報カテゴリー:食品・飲料・酒>>>食品>>>その他商品の状態: 新品、未使用
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